Variáveis nomeiam entidades, permitindo alterar dinamicamente o comportamento do foguete durante a execução do plano de voo. Variáveis são identificadas pelo sinal $ (cifrão) e a sua declaração é feita por meio da instrução define.
Pode-se declarar variáveis para especificar quantidades que afetam os movimentos do foguete (velocidades, repetições, ângulos), para armazenar resultados intermediários de operações na pilha, ou repassar argumentos para procedimentos.
Cada variável está acessível em um escopo específico do plano de voo, referente à respectiva instrução define que a declarou. O computador do foguete manipula apenas variáveis que armazenam números inteiros entre 0 e 255.
# define liga define $jato: 5 velocidade: $jato move move move desliga